Galletas rellenas de coco

INGREDIENTES:
- Galletas hojaldradas o cuadradas tostadas
- 150 gr. de margarina Tulipán

- 150 gr. de azúcar

- 50-75 gr. de coco rallado

- Leche

ELABORACIÓN:

Se hace una pasta con la mantequilla, unos 100 gr. de azúcar y unos 25 gr. de coco rallado. Quedará como os muestro en la siguiente imágen

Con la pasta conseguida se unta una galleta y se tapa con otra galleta.

Cuando están todas rellenas (salen unas 24 aproximadamente), se pone la leche calentita y se van metiendo, en el mismo cazuelo donde la hemos calentado, las galletas una a una, unos 2-3 segundos por cada lado.

Las sacamos y las rebozamos con una mezcla que hacemos con el azúcar y el coco restante

El resultado final es..........




Recuerdo que, cuando era pequeña, mi madre nos sorprendía con estas galletas rellenas que estaban para chuparse los dedos. Ella tenía una forma muy particular de presentarlas. Siempre utilizaba la galleta hojaldrada y hacía un brazo de gitano, pegando todas las galletas entre sí. Realizaba un corte transversal sobre cada porción y lo servía en platos individuales.
Consejo: Si conseguís dejarlas de un día para otro estarán aún mejor.